 |
| Rawon |
Konon katanya resep rawon daging adalah salah
satu masakan yang paling tua di Indonesia dan benar-benar otentik. Kita
mengenal banyak juga pengaruh asing yang sudah berasimilasi dengan kearifan
lokal dan kini menjadi berbagai masakan tradisional.
Tapi rawon terhitung sebagai yang paling klasik dan penampilannya yang unik ini
sudah dikenal sejak abad ke 10!
Tidak hanya masakan ini bertahan hingga hari
ini, bahkan rawon terkenal sampai ke pelosok-pelosok Nusantara. Jadi tidak
heran kalau banyak rumah tangga di kota ataupun desa yang memasak rawon sebagai
makanan rumahan sehari-hari. Serunya lagi, rawon berasal dari Jawa Timur – satu
negeri yang penuh dengan makanan enak dan begitu bervariasi. Tidak selalu pedas
sebetulnya apa-apa yang datang dari sini dan jelas rawon adalah salah satunya.
Rawon ini pada dasarnya adalah sup daging
sapi, tapi yang membuatnya khas adalah tampilan kuahnya yang berwarna hitam
gelap. Alasannya adalah karena buah keluak atau kluwek. Isi buah yang direbus
terlebih dahulu ini dicampurkan dengan kuah kaldu sapi yang juga dipakai untuk
memasak dagingnya. Selain warna hitam pekatnya, kaldu sapi akan memiliki rasa
yang khas dan tidak lazim ditemui di masakan-masakan lainnya.
Bahan bahan : Daging sapi, jeruk purut, air asam jawa,
dengkul sapi, serai, daun bawang, bubuk royco rasa sapi, air matang, minyak
goreng.
Bumbu halus : Bawang putih, keluak, kunyit bakar, bawang
merah, kemiri sangrai
